Cómo hacer un pastel de saskatoon (saskatún) (1)

El río Bow cruza a Calgary de oeste a este. Aquí vivían varios pueblos indígenas hasta fin del siglo XIX, y fabricaban arcos (en inglés, bow) de los árboles que crecían a sus orillas. La Policía Montada del Noroeste (Northwest Mounted Police) vino en 1870 y fundó un fuerte sobre el río, no para pelear con los indígenas - todo lo contrario - sino con los americanos. Lo llamaron Fort Calgary, un nombre escocés que significa "aguas claras". Ese cuerpo de policía fue el antecesor de la famosa Real Policía Montada Canadiense (Royal Canadian Mounted Police, o cariñosamente, los Mounties), mundialmente famosa por sus uniformes de Boy Scout colorados.

¿Qué tiene que ver todo esto con un pastel? ¿Y qué es un saskatoon (saskatún)?

Saskatoon es el fruto de un árbol que también crece a orillas del río, y es la base, por ejemplo, de riquísimos pasteles. A continuación, un manual de instrucciones para hacer pastel de saskatoon desde cero.

Primero, encontrar los árboles. Luego, cosechar los frutos. Llenar el recipiente más grande que uno tiene en la mochila. Descansar. Charlar con con otros paseantes. Descansar un poco más.